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1
mittelgroße Tomate
1
große Scheibe Vollkornbrot
1
TL Butter/Margarine
2
dünne Scheiben Frühstücksspeck
2 Eier
3
EL Milch
Salz,
weißer Pfeffer
geriebene
Muskatnuss
etwas
Schnittlauch
2-3
Blätter Kopfsalat
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Tomate waschen, in Scheiben schneiden. Brot mit Fett bestreichen. Speck in einer
Pfanne ohne Fett knusprig aus lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
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Eier und Milch verquirlen, würzen. Schnittlauch waschen, fein schneiden und
unterrühren. Eier im heißen Speckfett bei mittlerer Hitze stocken lassen dabei
ab und zu mit dem Pfannenwender zusammenschieben.
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Salat waschen, abtropfen. Einen Teller damit auslegen. Brot mit Tomate belegen,
mit Salz und Pfeffer würzen. Rührei und Speck darauf geben. Auf Salat
anrichten.
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Getränke-Tipp: Bier.
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