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400 g Schweinelende
400
g Champignons
400
g Lauch
1
Zwiebel
250
ml Weißwein
250
ml Rinderbrühe
100
ml Sahne
Salz
und Pfeffer
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Pilze
putzen und je nach Größe vierteln oder achteln. Lauch putzen und in
Ringe schneiden, Zwiebel klein hacken. Lende in Scheiben schneiden.
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Lende
anbraten, mit
Salz und Pfeffer würzen, aus
der Pfanne nehmen und bei ca. 70°C im Ofen warmstellen.
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Die
Zwiebel in der gleichen Pfanne kurz anschwitzen, dann die Pilze
dazugeben und solange braten, bis Zwiebeln und Pilze braun sind. Mit
Salz und Pfeffer würzen, den Lauch dazugeben und kurz mitdünsten.
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Mit
Weißwein angießen und kurz aufkochen, Brühe dazugeben und
aufkochen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen, Sahne dazugeben,
abschmecken und evtl. noch mal mit Salz und Pfeffer würzen.
Das
Ganze nach Wunsch etwas eindicken und dann die Lende in die Soße
geben und kurz ziehen lassen. Als Beilage passt Reis.
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