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2
Schalotten
750
g Kalbsschulter
3
EL Öl
2
Knoblauchzehen
500
ml Fleischbrühe
2
EL Tomatenmark
je
1TL Kümmel
und Paprikapulver
Salz,
Pfeffer
300
g Kartoffeln
300
g kleine Zucchini
300
g Tomaten
75
g Sauerrahm
Schnittlauchröllchen
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-
Schalotten
abziehen, achteln.
Fleisch abbrausen, trockentupfen,
mundgerecht zerteilen,
im Öl scharf anbraten.
-
Schalotten
und durchgepressten
Knoblauch zufügen,
anschwitzen.
Die Brühe angießen, Tomatenmark
einrühren,
mit Kümmel, Paprika, Salz, Pfeffer würzen. Zugedeckt
ca. 30 Min. schmoren.
Die
Kartoffeln schälen, waschen, grob
zerteilen und zufügen.
Das Gulasch weitere
15 Min. garen.
Zucchini
sowie Tomaten waschen,
putzen, in dicke Scheiben
schneiden bzw. vierteln,
zufügen, weitere 10 Min. schmoren.
Gulasch abschmecken,
mit Sauerrahm beträufeln
und mit Schnittlauch bestreut
servieren.
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