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1 Zwiebel
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350 g gem. Pilze (z. B. Steinpilze, Pfifferlinge, Champignons)
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7 7l Zitronensaft
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350 g Kalbsragout (vom
Bug)
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1 TL Mehl »2 EL Öl
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Kräutersalz • Pfeffer
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2 EL Butter
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750 ml trockener Weißwein
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200 ml Sahne
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300 g Bandnudeln
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Salz
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Zwiebel
fein hacken. Pilze in mundgerechte
Stücke schneiden, mit
Zitronensaft beträufeln.
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Kalbfleisch
mit Mehl bestäuben und im Öl
scharf anbraten. Mit Kräutersalz
und Pfeffer würzen. Die Butter zufügen, Zwiebelwürfel
sowie Pilze dazugeben und alles 3 Minuten anbraten.
Mit Weißwein ablöschen, die
Sahne angießen und das Ragout
zugedeckt ca. 10 Minuten
köcheln lassen.
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Nudeln
in Salzwasser garen. Abgießen,
abtropfen lassen. Das
Ragout mit Kräutersalz und Pfeffer
abschmecken und mit den
Nudeln servieren. Dazu schmeckt
in Butter geschwenktes Gemüse,
z.B. Brokkoli und Moren,
mit Mandelblättchen.
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