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500 g Kalbsrücken
Maggi
Würzmischung 1
Sonnenblumenöl
200 g Gorgonzola
2 EL Milch
2 EL Maggi
Soßenbinder für helle Soßen
2 EL gehackte Kräuter
1 Packung Blätterteig
50 g gekochten Schinken
1 Ei
1 EL Wasser
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- Backofen auf 200 Grad vorheizen. 500 g Kalbsrücken
mit Maggi Würzmischung 1 würzen. In einer beschichteten Pfanne
Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Kalbsrücken von allen Seiten etwa 10
Minuten anbraten.
- 200 g Gorgonzola und 2 EL Milch vermischen. 2 EL
Maggi Soßenbinder für helle Soßen und 2 EL gehackte Kräuter
unterrühren.
- Eine Packung Blätterteig ausrollen. Die Hälfte der
Gorgonzolamasse darauf streichen. 50 g gekochten Schinken klein schneiden
und auf die Käsemasse geben. Filet darauf legen und den restlichen
Gorgonzola darauf verteilen.
- 1 Ei trennen. Blätterteigränder mit Eiweiß
bestreichen, Filet in den Teig einrollen.
- Zwei etwa 1 cm große Öffnungen in den Teig
stechen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech legen und im Backofen etwa 40 Minuten backen.
- 1 EL Wasser mit dem Eigelb verquirlen. Nach der
Hälfte der Garzeit den Teig damit bestreichen. Das Fleisch nach dem Garen
10 Minuten ruhen lassen. Zum Servieren, z.B. mit Blattspinat und gerösteten
Pinienkernen, in Scheiben schneiden.
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