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1
Salatgurke
2
Tomaten
3
Schalotten
2
rote Paprikaschoten
400
ml Tomatensaft
50
ml Olivenöl
Salz,
Pfeffer
geröstete
Weißbrotwürfel
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Salatgurke
schälen, längs aufschneiden,
mit einem Löffel
die Kerne entfernen,
würfeln. Tomaten kurz
in kochendes Wasser legen,
häuten, vierteln, würfeln.
Schalotten schälen
und würfeln. rote
Paprikaschoten halbieren,
entkernen, die weiße Haut entfernen, würfeln.
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Das
ganze Gemüse
mit dem Tomatensaft
pürieren.
Olivenöl
dazugeben. Alles
durch ein Sieb streichen,
mit Salz, Pfeffer abschmecken.
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Suppe
mindestens 3 Stunden
kalt stellen. Mit gerösteten
Weißbrotwürfeln bestreut
servieren.
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