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1 kg
festkochende Kartoffeln (z. B. Linda)
1 TL
ganzer Kümmel
Salz
1
Petersilienzweig
Möhren
(ca. 450 g)
1 Dose
weiße Bohnen (425 ml)
1
geschälte, gewürfelte Zwiebel
4 EL Öl
1 TL
Gemüse‑Hefebrühe
4 EL
Weißweinessig
je 1
Bund Radieschen und Lauchzwiebeln
1 Bund
Schnittlauch (in Röllchen)
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Kartoffeln, Kümmel und Petersilie in kochendem Salzwasser 20 Minuten
garen. Möhren in Scheiben in Salzwasser 1 Minute blanchieren. Gemüse
abtropfen lassen. Kartoffeln abschrecken. Pellen, auskühlen lassen
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Zwiebel
in 1 EL heißem Öl anschwitzen. 1/4 l heißes Wasser angießen, Hefe‑Brühe
und Essig einrühren. Salzen, pfeffern. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Gemüse in der Brühe ca. 30 Minuten marinieren.
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Radieschen in Scheiben, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Rest‑Öl darüber
träufeln. Radieschen untermengen. Salat eventuell auf Salatblättern
anrichten. Mit Schnittlauch und Lauchzwiebeln bestreuen.
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