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600
g Kartoffeln
4
EL Öl
Salz
Pfeffer
2
Zwiebeln
250
g Champignons
150
g Kirschtomaten
4
Eier (Gr. M)
1/8
l Milch
geriebene
Muskatnuss
1/2
TL getrockneter Rosmarin
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Kartoffeln waschen und schälen. In gleichmäßig dünne Scheiben
schneiden.
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Öl
erhitzen. Bei mittlerer Hitze Kartoffeln darin 15 Minuten braten.
Zwischendurch wenden. Salzen, pfeffern.
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Zwiebeln
abziehen, in dünne Ringe schneiden. Pilze putzen, halbieren.
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Zwiebeln
und Pilze zu den Kartoffeln geben und weitere 5 Minuten braten.
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Tomaten
waschen, putzen und halbieren. Ebenfalls zufügen. Eier und Milch
verquirlen. Eiermilch mit Salz, Pfeffer
und Muskat kräftig würzen.
Kartoffeln
mit Rosmarin würzen. Eiermilch darüber gießen. Bei geringer Hitze
so lange stocken lassen, bis die Eiermilch fest ist. Eventuell noch
mit frischen Rosmarinnadeln bestreuen und servieren.
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