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400
g fest kochende Kartoffeln
300
g kleine Zucchini
Salz, Pfeffer
100 ml Brühe
100 ml Sahne
50
g ger. Parmesan
125 g
Mozzarella
25
g Rucola
1
EL Pinienkerne
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Kartoffeln
schälen und waschen.
Zucchini abbrausen und
putzen. Beides in dünne Scheiben schneiden.
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Backofen
auf 200 Grad vorheizen. Eine flache Auflaufforrm
fetten. Kartoffel- und Zucchinischeiben
dekorativ einschichten. Mit Salz und Pfeffer
würzen.
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Brühe,
Sahne, Parmesan verrühren,
mit Salz, Pfeffer würzen, über das Gratin gießen. Ca. 30 Min. backen.
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Mozzarella
in Scheiben schneiden,
auf dem Gratin verteilen. In weiteren 20
Min. fertig
backen.
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Rucola
verlesen, abbrausen
und trockenschütteln. Die
unteren Stielteile entfernen, die Blätter
mundgerecht zerpflücken.
Pinienkerne in einer
Pfanne ohne Fettzugabe
anrösten. Das Gratin mit Rucola
und Pinienkernen bestreut
servieren.
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