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600
g Äpfel (z.B. Elster) 3/8 l Apfelsaft
30
g Zucker
dünn
abgeschälte Schale von 1 unbehandelter Zitrone
1
- 2 kleine Zimtstangen
1
Päckchen Dessert-Sauce
„Vanille-Geschmack" (für 1/2
l Flüssigkeit, zum Kochen)
1,2
kg Kartoffeln
1
geschälte Zwiebel
1Ei(Gr.M)
30gMehl
Salz
weißer
Pfeffer
ca.
40 g Butterschmalz
Minze zum Garnieren
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Apfel
Fruchtfleisch klein schneiden. In einem
Topf Apfelsaft aufkochen. Apfelstücke, Zucker, Zitronenschale und
Zimt zufügen, ca. 8 Minuten dünsten. Zitronenschale und Zimtstücke herausnehmen.
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Saucenpulver
mit etwas Wasser glatt rühren.
Apfelkompott damit binden, abkühlen
lassen.
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Kartoffeln
schälen, grob reiben. Zwiebel in die Kartoffeln reiben. Ei und Mehl
unterrühren. Salzen, pfeffern.
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Butterschmalz
portionsweise erhitzen. Aus
dem Teig portionsweise nacheinander 12
kleine Puffer braten. Warm stellen. Apfelkompott dazu servieren.
Mit Minze garnieren.
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