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kg festkochende Kartoffeln
1 Bund Lauchzwiebeln
1 rote Paprikaschote
200 g Cabanossi
1 Knoblauchzehe
50 g schwarze Oliven mit Stein
50 g grüne Oliven ohne Stein
100 g Doppelrahm-Frischkäse
2 Becher (á 150 g) Joghurt (3,5%)
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
Basilikum
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Kartoffeln
waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Dann abschrecken,
schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln auskühlen lassen.
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Lauchzwiebeln
und Paprika putzen, waschen und kleinschneiden. Cabanossi in Scheiben
schneiden.
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Knoblauch
schälen. Von den Oliven je 1 EL beiseite legen. Übrige schwarze
Oliven entsteinen. Mit den übrigen grünen Oliven, Knoblauch und Käse
pürieren. Joghurt und Öl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
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Kartoffeln,
Lauchzwiebeln, Paprika und Cabanossi mischen. Joghurt-Soße darüber
verteilen. Übrige grüne Oliven in Scheiben schneiden. Zusammen mit
den schwarzen Oliven über den Salat streuen. Evtl. mit etwas
Basilikum garnieren.
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