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1 kg Kartoffeln (festkochend)
150 g Schinkenspeck
2 Zwiebeln
200 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
1 Esslöffel Speiseöl
Pfeffer, Salz
frischer Schnittlauch 
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Kartoffeln in Salzwasser
gar kochen, abschrecken, pellen und in
Scheiben schneiden. Gemüsebrühe mit Speiseöl verrühren und über
die Kartoffeln geben, durchziehen lassen.
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Schinkenspeck und Zwiebeln
würfeln, nacheinander beides glasig anbraten. Alle Zutaten
vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz durchziehen
lassen Mit kleingehacktem Schnittlauch bestreuen.
Tipp :
1 kleinen Endivien-Salat unter
den Kartoffel-Salat mischen.
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