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500 g
Kartoffeln
1 Stange
Lauch
1
Zwiebel
200 g
Schinkenwürfel
1 EL Öl
1 Liter
heiße Fleischbrühe
1 Möhre
Salz,
Pfeffer
2
Scheiben Mehrkorntoast
2 EL
gehackte Petersilie
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Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Lauch in Scheiben
schneiden. Zwiebel und Möhre fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und
die Schinkenwürfel darin auslassen, Zwiebel und Lauch zugeben und etwa 5
Minuten mit andünsten. Mit Fleischbrühe auffüllen und aufkochen lassen.
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Kartoffeln- und Möhrenwürfel in die Brühe geben. Salzen und pfeffern, etwa
30 Minuten leicht köcheln lassen. inzwischen das Toastbrot toasten und in
kleine Würfel schneiden.
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Vor dem
Servieren, die Brotwürfel und die Petersilie über die Suppe streuen.
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