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1 kg gepökeltes
Eisbein
1 kg Kartoffeln
1 Bund
Suppengrün
1 Glas (370 ml)
Kürbis
1 EL Öl
100 g Schlagsahne
Salz, weißer
Pfeffer
evtl. geriebene
Muskatnuss
1 Bund
Schnittlauch
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Gut 2 l Wasser
aufkochen. Das Fleisch waschen und darin ca. 2 1/4 Stunden garen. Kartoffeln
schälen, waschen und würfeln. Suppengrün putzen, waschen und fein schneiden.
Kürbis abtropfen lassen.
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Öl erhitzen.
Kartoffeln, Suppengrün und Hälft Kürbis darin andünsten Mit 1 ½ l von der
Fleischbrühe ablöschen. Alles aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln. Je ca. 1/4Gemüse
und Kartoffeln herausnehmen. Rest in der Brühe kurz pürieren. Sahne zufügen und
abschmecken.
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Fleisch
herausnehmen. Vom Fett befreien, vom Knochen lösen und in kleine Stücke
schneiden. Restlichen Kürbis klein schneiden. Fleisch, Kürbis, beiseite
gestelltes Gemüse und Kartoffeln in der Suppe erhitzen. Schnittlauch waschen und
in Röllchen schneiden. Über die Suppe streuen.
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