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1000
g Kasseler mit Knochen
weißer
Pfeffer
1
TL getrockneter Salbei
3
EL Öl (30 g)
1/4
l heißes Wasser
1000
g grüne Bohnen
20
g Margarine
1/8
l Wasser
Salz
1
Zwiebel (40 g)
30
g Butter
1 Bd. Petersilie |
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Fleisch
abspülen, trockentupfen. Mit Pfeffer und Salbei einreiben. Öl in
einem Bräter erhitzen, das Fleisch reingeben und rundherum in 10
Minuten anbraten. Heißes Wasser angießen. Bräter in den
vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen.
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Garzeit
45 Min, E-Herd 200 Grad, Gasherd Stufe 4. Während der Garzeit das
Fleisch mit Bratfond begießen.
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Bohnen
waschen, fädeln, in 4 cm große Stücke brechen. Margarine in einem
Topf erhitzen, Bohnen hinein geben. Wasser angießen. Salzen. Zugedeckt
in 25 Minuten gar dünsten. Zwiebeln schälen halbieren und würfeln.
Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel hinein geben und 5 Minuten braten.
Mit der gewaschenen, gehackten Petersilie in die Bohnen mischen.
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Kasseler
aus dem Ofen nehmen, Knochen auslösen und das Fleisch in ca. 2 cm
dicke Scheiben schneiden. Auf eine vorgewärmte Platte legen. Bohnen
drumherum anrichten.
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