|
50
g Frühstücksspeck (Bacon)
2
Sch. Weizen-Toastbrot (à 30 g)
1
Knoblauchzehe
50
g Butter
je
200 Kopf- und Pflücksalat
2
rote Zwiebeln (à ca. 40 g)
4
EL Olivenöl
2
- 3 EL Weißweinessig
Salz
grob
gemahlener Pfeffer
1/2
Bund Petersilie
|
-
Speck
in Streifen schneiden. In einer antihaftversiegelten Pfanne ohne Fett
knusprig auslassen. Speck aus der Pfanne nehmen
und abkühlen lassen.
-
Toastbrot
fein würfeln. Knoblauch abziehen, in feine Scheiben schneiden.
-
Butter
ins Speckfett geben. Knoblauch und Brotwürfel ebenfalls zufügen und
darin goldbraun rösten.
-
Salate
putzen, waschen und gut abtropfen lassen, Alles in mundgerechte Stücke
zerzupfen oder -schneiden.
-
Zwiebeln
abziehen, in Ringe schneiden. Zwiebeln, Salat sowie Croûtons
anrichten.
-
Für
die Vinaigrette Öl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Speck zufügen
und unterheben. Nochmals abschmecken.
-
Petersilie
waschen, trockentupfen und Blättchen von den Stielen zupfen, fein
hacken. Zur Vinaigrette geben und unterrühren. Über dem Salat
verteilen.
|
