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1
kg Weißkohl
1
geschälte Zwiebel
1
eingeweichtes, ausgedrücktes Brötchen
400
g gemischtes Hack
1
Ei (Gr. M)
Salz
Pfeffer
6
Sch. Frühstücksspeck 3 EL Öl
1
½ l
Brühe (Instant)
1
EL Mehl
1/2
Bd. gehackte Petersilie
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12
äußere Kohlblätter entfernen. Strunk keilförmig herausschneiden.
Kohlblätter 2-3 Minuten in
Wasser garen. Abtropfen lassen.
Kohlrippen flach abschneiden. Rest-Kohl
klein schneiden.
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Zwiebel
würfeln. Brötchen, Hack, Ei und
Zwiebeln verkneten. Würzen. Je 2 Kohlblätter
übereinander legen. Hack darauf verteilen, Ränder
einschlagen. Aufrollen.
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Je
mit 1 Scheibe Speck umwickeln, fest
binden. Im Öl anbraten. Rest-Kohl zufügen,
anbraten. Mit Brühe ablöschen. Aufkochen, 45 Minuten
köcheln.
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Rouladen
herausnehmen. Mehl mit etwas kaltem
Wasser glatt rühren. Fond damit binden. Rouladen
in die Sauce geben. Mit Petersilie bestreuen.
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