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1 kg kleine neue Kartoffeln
50 g Frühstücksspeck (in dünnen
Scheiben)
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Zweig Rosmarin
3‑4 EL Öl
4 Schweinekoteletts (à ca. 200 g)
Salz 0 Pfeffer
200 g Schmand oder Crème fraîche
1 EL Gewürz‑Ketchup |
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Kartoffeln ca. 15 Minuten
kochen. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Speck und Lauchzwiebeln in
Stücke schneiden. Rosmarinnadeln von den Stielen streifen und hacken.
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2 Esslöffel Öl erhitzen.
Koteletts darin je Seite 6‑8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln eventuell längs halbieren. Koteletts herausnehmen und warm
stellen.
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Speck im Bratfett und
restlichem Öl auslassen und mit einer Schaumkelle herausnehmen. Kartoffeln
im Speckfett rundherum goldbraun braten. Mit Rosmarin würzen.
Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Speck untermischen. Eventuell würzen.
Schmand und Ketchup unterrühren. Alles anrichten.
TIPP
Die Koteletts werden zarter,
wenn Sie sie im Öl mit Rosmarin ca. 2 Stunden marinieren. Das Öl dann zum
Braten und den Rosmarin für die Kartoffeln verwenden. |
