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Huhn (ca. 1 Kg)
1 kleine Stange Lauch
3 Karotten
2 mittelgroße Petersielwurzeln
1/2 Knolle Sellerie
1 kleine Zwiebel
1 Bund glatte Petersilie
schwarze Pfefferkörner
Korianderkörner
Bohnenkraut
Salz
Suppennudeln
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- Huhn
gut waschen und zusammen mit dem in gleichmäßig große Stücke
geschnittenen Gemüse in den Topf geben.
- Bohnenkraut
sowie Pfeffer- und Korianderkörner in ein Teeei füllen und in den
Topf hängen. Topf mit Wasser auffüllen, aufkochen lassen und
anschließend rund 1,5 Stunden leise köcheln.
- Wenn
sich das Hühnerfleisch leicht vom Knochen lösen lässt, Huhn aus dem
Topf nehmen und von Haut sowie Knochen befreien. Klein geschnittenes
Fleisch zurück in den Topf geben.
- Nudeln
in einem zweiten Topf in Salzwasser bissfest kochen.
- Suppe
erst im Teller mit Salz und klein geschnittener Petersilie würzen.
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