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750
g -1 kg kleine Kartoffeln
1
kleine Zwiebel
50
g Butter oder Margarine
30
g Mehl
1/4
l Milch (oder je 1/8 1 Schlagsahne und Milch)
1
TL Gemüsebrühe (Instant)
4
Lachskoteletts (à ca. 200 g)
ca.
2 EL Zitronensaft
1/2
Bund Dill
1
Töpfchen Kerbel oder
1
Bund Petersilie
Salz
weißer
Pfeffer
Muskat
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Kartoffeln
waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen.
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Zwiebel
schälen und hacken. 30 g Fett erhitzen. Zwiebel darin andünsten.
Mehl zufügen und unter Rühren anschwitzen. 1/4 l Wasser und Milch
angießen. Aufkochen und Brühe einrühren. Soße ca. 10 Minuten unter
Rühren köcheln.
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Fisch
waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und mit 1-1 1/2 EL
Zitronensaft beträufeln. Dill und Kerbe[ waschen und, bis auf etwas,
hacken.
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Gehackte
Kräuter, bis auf 1 EL, in die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer,
Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken. Die Kartoffeln abschrecken,
Schale abziehen. Kartoffeln in die Soße geben, etwas ziehen lassen.
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1
EL (20 g) Fett in einer Pfanne erhitzen. Fisch trockentupfen, mit Salz
würzen und im heißen Fett von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Mit
den Kerbel-Kartoffeln anrichten. Mit restlichen Kräutern bestreuen
und garnieren.
Nach
Belieben dazu einen grünen Salat servieren.
Getränk:
trockener Weißwein.
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