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1 Apfel
2 TL Zitronensaft
4 dünne Scheiben Kalbsleber
2 TL Kräuter der Provence
1 Gemüsezwiebel (ca. 400 g)
2 EL Mehl
4 EL Öl
Salz
Pfeffer |
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Den Apfel grob raspeln und mit Zitronensaft beträufeln.
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Die Leber mit 1 TL der Kräuter bestreuen, mit den Apfelraspeln
belegen, aufrollen und feststecken
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Die Zwiebel pellen, halbieren und in Streifen schneiden. Die
Rouladen in Mehl wenden. Diese im heißen Öl anbraten und
herausnehmen.
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Die Zwiebeln im Öl anbraten, die restlichen Kräuter
darüberstreuen, zugedeckt 8 Min. dünsten.
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Die Rouladen auf die Zwiebeln geben und mitdünsten, mit Salz und
Pfeffer würzen.
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