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1 kg Schweinelende
Salz, Pfeffer, Paprika
2 EL Öl
500 g
Schalotten
250 g
roher Schinken
100 ml trockener Sherry
250 ml
Fleischbrühe
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Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Fleisch abbrausen, würzen, im Öl rundum anbraten. Schalotten pellen,
anbräunen.
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Braten mit Schinken
umwickeln, mit Küchengarn binden. Mit Schalotten, Sherry, Brühe im Ofen
etwa 60 Min. garen, ab und zu bepinseln.
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