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1
Gans (ca. 2,5 kg)
Salz
weißer
Pfeffer
Beifuß
1 große
Zwiebel
3
Nelken
6
Äpfel Boskop)
200 ml
Rotwein
250 g
Sauerrahm
1 EL
Honig
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Gans innen und außen gründlich
waschen. Trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben, innen zusätzlich
mit etwas Beifuß.
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Backofen auf 200° vorheizen.
Entkernte, geschälte Äpfel und mit Nelken gespickte Zwiebel in die Gans
geben, dann mit Holzspießen verschließen. Mit der Brust nach unten in den
Bräter legen, etwas Rotwein dazugeben.
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Ca 50 Min. im Ofen braten. Gans
wenden, noch mal 50 Min. braten. Ab und zu mit einem Holzspieß in die
Schenkel pieksen (damit Fett abfließen kann) und Bratfond über den Vogel
gießen.
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Bratfond entfetten, mit Rest
Rotwein aufkochen. Sauerrahm darin verquirlen. Honig dazu geben, alles
kurz aufkochen.
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