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100 g Vollmilch
Schokolade
100 g Zartbitter-Schokolade
3 Eigelbe
4
El. Puderzucker
3 Eiweiß •
200 ml (1/5 l)
Schlagsahne
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Die Schokolade im heißen Wasserbad geschmeidig rühren. Eigelbe und
2 Eßl. Puderzucker mit einem Handrührgerät mit Rührbesen schlagen, bis eine
hellgelbe Creme entstanden ist. Die aufgelöste Schokolade mit einem Schneebesen
gleichmäßig unter die Creme ziehen. Eiweiß sehr steif schlagen, restlichen
Puderzucker unterschlagen und unter die Schokoladencreme ziehen. Schlagsahne
steifschlagen und ebenfalls unter die Creme heben.
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Mousse au
Chocolat etwa 3
Stunden kalt stellen und mit geraspelter Schokolade und geschlagener Sahne
verzieren.
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