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120
g Nudeln (z. B. Linguine)
Salz
250
g Kabeljaufilet
1
‑ 2 EL Zitronensaft
150
ml Brühe (Instant)
2
Basilikumzweige
3
EL Olivenöl
2
EL weißer Balsamessig
Pfeffer
50
g Rauke (Rucola)
rosa
Pfefferkörner
evtl.
Basilikum
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Nudeln
in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Fischfilet waschen und
trockentupfen. In vier Portionsstücke teilen. Mit Zitronensaft beträufeln.
Salzen.
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Brühe
in einer kleinen Pfanne aufkochen. Den Fisch darin bei geringer
Hitze
ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Inzwischen Basilikum waschen, Blätter
abzupfen, in Streifen schneiden. Mit Öl und Essig verrühren. Salzen,
pfeffern.
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Nudeln
abschrecken. Rauke waschen, zerzupfen. Nudeln in vier Portionen
teilen. Zu Nestern formen.
Auf
vorgewärmte Teller geben.
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Fisch
mit einer Gabel zerteilen. Auf den Nudelnestern anrichten, Rauke
drumherum verteilen. Dressing darüber träufeln. Mit Pfefferkörnern
bestreuen. Mit Basilikum garnieren.
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