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500 g Fusili oder andere kurze Nudeln |
| 3 Möhren |
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300 g Brokkoli |
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2 rote oder grüne Paprikaschoten |
| 3
Selleriestangen |
| 1 rote Zwiebel |
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Für die Sauce:
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| 1 Bund Petersilie |
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1 Bund Dill |
| 200 g Joghurt |
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100 g Salatmayonnaise |
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Saft ½ Zitrone |
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Salz |
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Pfeffer
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- Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung
bissfest kochen.
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Möhren putzen, schälen, in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli waschen,
putzen und in Röschen teilen. Etwa 3 Min. vor Ende der Kochzeit der
Nudeln Möhren und Brokkoli zugeben. Abgießen, unter kaltem Wasser
abkühlen und abtropfen lassen.
- Paprikaschoten halbieren, von Samen und
weißen Trennwänden befreien, waschen und in Streifen schneiden. Sellerie
waschen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
Gemüse und Nudelmischung in einer Schüssel vermischen.
- Für die Sauce
Petersilie und Dill waschen. Die Petersilie hacken und die Spitzen vom
Dill zupfen. Die Kräuter mit Joghurt, Mayonnaise und Zitronensaft, Salz
und Pfeffer verrühren.
- Die Hälfte der Sauce über die
Nudel-Gemüse-Mischung schütten und gut mischen. Zugedeckt mind. 1 Std.
kalt stellen. Restliche Sauce ebenfalls kalt stellen und zum Salat
reichen.
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