1,2 kg mittelgroße Zucchini

2 Auberginen (je etwa 400 g)

200 ml Olivenöl

Salz

1 kg Putenschnitzel

frisch gemahlener Pfeffer

2 Pck. (je 370 g) Tomaten in Stückchen mit Knoblauch

2 TL getrockneter Oregano

etwa 2 EL Konzentrierte Hühnerbouillon (aus der Flasche)

Für den Guss:

1 Glas (156 ml) Pâté die Olive Verde (Olivenpaste)

2 Pck. (je 150 g) Ziegenfrischkäse (z. B.) Chavroux)

400 ml flüssige saure Sahne

Zum Bestreuen:

1/2 Bund glatte Petersilie

• Zucchini und Auberginen waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, Auberginen längs halbieren und dann senkrecht zur Schnittstelle der Länge nach in Scheiben schneiden.

• Einen Teil des Öls portionsweise in 2 Pfannen erhitzen. Die Zucchini-Auberginenscheiben darin getrennt portionsweise goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen.

• Putenschnitzel unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und etwas flacher klopfen. Das restliche Öl in dem verbliebenen Bratöl erhitzen. Die Putenschnitzel darin unter Wenden anbraten, salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen.

• Die Tomatenstückchen mit der Flüssigkeit zu dem heißen Bratensatz in die Pfanne geben. Mit Oregano und Hühnerbouillon würzen. Die Tomatensauce in die Fettfangschale des Backofens geben und die Putenschnitzel darauf verteilen. Mit Zucchini- und Auberginenscheiben belegen.

• Für den Guss Olivenpaste, Frischkäse und saure Sahne verrühren und mit Pfeffer würzen. Den Guss gleichmäßig über die Zutaten in der Fettfangschale geben. Im Backofen etwa 40 Min bei 160-180°C (Heißluft, nicht vorgeheizt) oder Ober/Unterhitze 180-200°C (vorgeheizt) garen.

• Petersilie kalt abspülen, Blätter abzupfen und fein hacken. Die Ofenschnitzel mit Petersilie bestreut servieren.

• Dazu schmeckt Fladenbrot.