Eier, Milch, 1/8 l Wasser, Mehl und eine Prise Salz zu einem Pfannkuchenteig verrühren. Zugedeckt 30 Min. stehen lassen. 

Austernpilze in Streifen schneiden und Bohnen auf einem Sieb abtropfen lassen. Schnittlauch waschen, trockentupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Röllchen schneiden. 20 g Fett in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Geflügeltopf ablöschen. Bohnen und Schnittlauch zufügen. Alles erhitzen, ohne es kochen zu lassen.

10 g Fett in einer Pfanne erhitzen. Darin aus dem Teig vier Pfannkuchen backen und bis zum Füllen warm halten.

Pfannkuchen auf vier Teller geben, jeweils auf eine Hälfte etwas Chinesischen Geflügeltopf füllen und die Pfannkuchen danach überklappen. Die Gerichte mit Schnittlauch garniert servieren