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Puten-Oberkeule
(1 -1,2 kg)
Salz
und Pfeffer a.d. Mühle
4
El Olivenöl
2
rote Zwiebeln
1
TL Currypulver
200
g Lauch
250
ml Geflügelbrühe
50
g Mandelstifte
1
EL rote Currypaste
1
Apfel, in Spalten geschnitten
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Die
Puten-Oberkeule rundherum mit
Salz und Pfeffer würzen. Die
Keule in einer großen
Pfanne anbraten.
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Die
roten Zwiebeln schälen,
vierteln und zugeben, mit
dem roten Currypulver bestäuben.
Von
dem Lauch den weißen und den zartgrünen Teil in kleine
schräge Stücke schneiden
und gut waschen.
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Anschließend
mit den Mandelstiften und den
Rosinen in die Pfanne geben,
kurz braten und
mit der Geflügelbrühe angießen.
Mit einer Prise Salz würzen
und abgedeckt bei mittlerer
Hitze ungefähr 1
Stunde schmoren lassen.
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Die
Puten-Oberkeule herausnehmen.
Die Currypaste
in den entstandenen Schmorfond einrühren. Zum Schluss
die Apfelspalten hineingeben und etwa eine Minute
durchziehen lassen
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