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2 Rotbarschfilets (ca. 300
g)
2
EL
Zitronensaft
225 g Staudensellerie
250 g Champignons
1 kleine Zwiebel
100 g Langkornreis
1 Tüte Tomaten Pilz-Sauce
(für ¼ l Flüssigkeit)
3
EL Öl
1
Ei (Größe S)
2 ‑ 3 EL Paniermehl
1
TL getr. Petersilie
1/2 Bund Petersilie
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Fischfilets mit Zitronensaft
beträufeln und salzen. Sellerie in Stücke schneiden. Champignons
halbieren. Zwiebel fein würfeln. Reis in 200 ml kochendem Salzwasser
zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
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Soßenpulver in 250 mL kaltes
Wasser einrühren, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 1 Minute
köcheln lassen.
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1 Esslöffel Öl erhitzen.
Zwiebel, Sellerie und Pilze darin unter Wenden anbraten. Die Soße darüber
gießen und bei schwacher Hitze 3 ‑ 4 Minuten köcheln lassen. Die Soße warm
halten.
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Ei verquirlen. Paniermehl
und getrocknete Petersilie verrühren. Fisch zuerst in Ei, dann in
Paniermehl wenden. Restliches Öl erhitzen. Fisch darin bei mittlerer Hitze
von jeder Seite 3 ‑ 4 Minuten braten. Frische Petersilie hacken. Fisch und
Soße mit Petersilie bestreut anrichten. Reis mit Paprika bestäubt extra
dazu servieren.
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