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2 Paprika, rot
2 Paprika, grün
2 Zwiebeln
5 EL Olivenöl
200 g Schinken,
gekocht
250 g
Langkornreis
1 Glas Weißwein
Paprika,
edelsüß
70 g
Tomatenmark
0,5 l Wasser,
heiß
Salz
Pfeffer, weiß
Knoblauchpulver
1 Ei,
hartgekocht
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Paprikaschoten putzen, waschen,
trocknen, in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln schälen,
hacken.
Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln
und die Paprikastreifen reingeben. 5 Minuten dünsten. Schinken würfeln.
Zum Gemüse geben. 5 Minuten dünsten.
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Reis waschen, bis das Wasser klar
bleibt. Gut abtropfen lassen. In den Topf geben.
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Weißwein angießen. Paprika und
Tomatenmark reinrühren. 5 Minuten unter Rühren erhitzen. Wasser angießen.
Kräftig salzen. Reis bei schwacher Hitze zugedeckt in 15 Minuten gar quellen lassen.
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Mit Pfeffer und Knoblauchpulver
abschmecken. Auf vorgewärmter Platte anrichten.
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Hartgekochtes
Ei schälen und in Scheiben schneiden. Als Garnierung auf den Paprikareis
legen. Sofort servieren.
Paprikareis schmeckt aber auch als Beilage zu Geflügel- Kalb‑ und
Schweinefleischgerichten. Dazu Schinken, Ei und Tomatenmark weglassen und
nur zwei Paprikaschoten verwenden. |
