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4 Eier (Gr. M)
einige
Salatblätter (z. 8. von Friseé und Lollo rosso)
2 EL
Weißweinessig
Salz
grob gemahlener
schwarzer Pfeffer
1 Pr. Zucker
1 EL Öl
1/4 Bund
Petersilie 15 g mittelscharfer Senf
50 g Salatcreme
1 kleine Tomate
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Eier in kochendem
Wasser in ca. 9 Minuten hart kochen. Abgießen, abschrecken und pellen
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Inzwischen
Salat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zerzupfen. Gut abtropfen lassen.
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Essig, Salz.
Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Petersilie waschen. fein
hacken.
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Eier halbieren.
Mit einem Teelöffel das Eigelb vorsichtig herauslösen‑ Durch ein Sieb streichen.
Mit Senf und Salatcreme verrühren. Pikant abschmecken.
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Masse in einen
Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. In die Eihälften spritzen.
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Tomate putzen,
waschen und vierteln. Alles anrichten. Salat mit Dressing beträufeln. Mit
Petersilie und Pfeffer bestreut servieren.
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