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1
kg Putenbrust
Salz,
Pfeffer
Öl
für die Fettpfanne
1
Bd Suppengrün
3/8
l Gemüsebrühe (instant)
750
g Möhren
100
g Schalotten oder kleine Zwiebeln
1 EL Öl
2
EL Butter/Margarine
4
Stiele Kerbel oder Petersilie
125 g Schlagsahne
1
EL Rosa Beeren (Pfefferähnliches Gewürz)
3-4
EL trockener Wermut (z. B. Noilly Prat)
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- Fleisch waschen, trocken
tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf eine geölte Fettpfanne
legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° C / Gasherd: Stufe 3)
ca. 1. Stunde braten.
- Suppengrün putzen bzw.
schälen, waschen und klein schneiden. Nach ca. 30 Minuten mit auf die
Fettpfanne geben. Ca. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit Brühe
zugießen.
- Möhren schälen,
waschen und längs halbieren. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt
ca. 10 Minuten dünsten. Schalotten schälen, evtl. halbieren. Im
heißen Öl unter Wenden ca. 5 Minuten Braten. Fett zufügen und
schmelzen. Möhren abtropfen lassen und darin schmelzen. Kerbel
waschen, Blättchen abzupfen.
- Braten warm stellen.
Das Suppengemüse im Bratfond pürieren. Sahne zufügen und aufkochen. Mit
Salz, Pfeffer und zerstoßenen Rosa Beeren und Wermut abschmecken. Braten
mit Gemüse und etwas Soße anrichten. Mit Kerbel bestreuen. Übrige Soße
extra reichen.
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