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800
ausgelöste Putenkeule
1 Bund
Suppengrün
30 g
geräucherter durchwachsener Speck
1 Zwiebel
20 g
Butterschmalz
Salz, Pfeffer
1 gehäufter EL
Mehl
ca. 4
Wacholderbeeren
2
Lorbeerblätter
1 Packung 12 x
1 Knödel (halb und halb)
3 Lauchzwiebeln
100 g Schlagsahne |
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Fleisch
in Würfel, Suppengrün in kleine Stücke schneiden. Speck und Zwiebel fein
würfeln. Speck knusprig auslassen, Zwiebel kurz mit anbraten, heraus
nehmen.
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Schmalz
im Bratfett zerlassen. Fleisch darin unter Wenden ca. 10 Minuten bei
starker Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben.
3/4 Liter Wasser zufügen und unter Rühren aufkochen. Wacholderbeeren,
Lorbeerblätter und Suppengrün zufügen. Zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren
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Knödel in
reichlich gesalzenes, kaltes Wasser legen, aufkochen und ca. 15 Minuten
ziehen lassen. Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden, mit Sahne, Speck
und Zwiebeln zum Gulasch geben. Gulasch mit Knödeln servieren.
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