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150
Grünkern
2
Quitten (ersatzw. Apfel)
2
Möhren
100
g Knollensellerie
1
kl. Stange Porree
1
EL Korianderkörner
750
g Putengulasch (aus der Keule)
2
EL Butterschmalz
Salz,
Cayennepfeffer
Knoblauchzehe
500
ml Hühnerbrühe (instant)
200
g Sauerrahm
2
EL geh. Glatte Petersilie
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Grünkern
mit Wasser bedecken und einige Stunden oder über Nacht einweichen.
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Quitten schälen, entkernen fein würfeln. Möhren Sellerie, Porree abbrausen,
schälen bzw. putzen und alles klein schneiden. Koriander im Mörser zerdrücken.
mengen.
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Das Fleisch abbrausen, trockentupfen, im heißen Fett rundum anbraten. Mit Salz,
Cayennepfeffer würzen, Gemüse mit Koriander zufügen. Knoblauch abziehen,
dazupressen. Alles andünsten.
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Grünkern mit Einweichwasser, Brühe zufügen, 30 Min. schmoren. Rahm,
Petersilie unterziehen, abschmecken.
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