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1
Putenunterkeule (ca. 750 g)
Salz
Pfeffer
aus der Mühle
3
EL ÖL
1
Gemüsezwiebel
500
g Möhren
1
EL Tomatenmark
2
EL Mehl
1/3
l deutsches dunkles Exportbier
400
ml Geflügelfond
750
g Kartoffeln
2-3
Stiele Petersilie
1
mittelgroße Zwiebel
4
Knoblauchzehen
Kümmel
1
TL Zucker
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Putenunterkeule
entbeinen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl in einer
Pfanne erhitzen und die Putenkeule darin rundherum kurz anbraten.
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Zwiebel
grob würfen. Putenkeulen herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebelwürfel
im Bratfett anschwitzen. 1 Möhre schälen, in grobe Würfel schneiden
und zu den Zwiebeln geben. Tomatenmark und Mehl zufügen und kurz
anschwitzen. Mit Bier und Fond ablöschen. Putenkeule zufügen. Im
vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 1 Stunde schmoren lassen.
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Kartoffeln
schälen und halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
Restliche Möhren schälen und in Stücke schneiden. Petersilie von
den Stielen zupfen. Zwiebel in Spalten schneiden und Knoblauch
halbieren.
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Kartoffeln
abgießen. Mit Zwiebeln und Knoblauch in 1 Esslöffel Öl 6-8 Minuten
goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Restliches Öl
in einem Topf erhitzen und Möhren darin anschwitzen. Mit Salz,
Pfeffer und Zucker würzen. Unter Rühren kurz glasieren. Mit 200 ml
Wasser ablöschen, kurz aufkochen lassen und etwa 6 Minuten dünsten.
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Putenkeule
herausnehmen und für ca. 10 Minuten warm stellen. Schmorfond durch
ein Sieb in einen Topf gießen und aufkochen lassen. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Petersilie zu den Möhren geben. Die Putenkeule in
Scheiben schneiden, mit Möhren und Kartoffeln auf einer Platte
anrichten. Biersoße extra dazu servieren.
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