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1
kg kleine festkochende Kartoffeln 500 g Putenschnitzel Salz, Pfeffer
Senf,
Paprika,
1
TL Öl
500
g Broccoli
200
ml trockenen Weißwein
1
EL Mehl
2
Eier
100
g geriebener Käse 30 % Fett
30
g Mandelblättchen
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Kartoffeln
mit Schale 15 Minuten kochen. Inzwischen die Putenschnitzel
mit Salz, Pfeffer, Senf und Paprika würzen. Öl in einer
beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten kurz
anbraten. Fleisch in eine Auflaufform legen.
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Broccoliröschen
in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten köcheln lassen, abgießen,
200 ml Gemüsebrühe auffangen. Broccoli auf dem Fleisch
verteilen.
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Im
Bratenfond Gemüsebrühe und Wein erhitzen. Mehl mit etwas Wasser
glatt rühren, einrühren, einmal aufkochen
und etwas abkühlen lassen. Eier trennen, Eigelb und Käse unter die
Soße rühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Soße auf dem
Broccoli verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen.
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Pellkartoffeln
abziehen. Backblech mit Backpapier auslegen, Kartoffeln
darauf verteilen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Backofen auf
200°C vorheizen.
Backblech auf die unterste Schiene des Backofens schieben, das Fleisch
darüber auf den Rost stellen und zusammen ca. 25 Minuten bräunen
lassen.
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