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Teig:
200 g Mehl
1 Ei
Salz
150 g Butter oder Margarine
Füllung:
150 g Bacon
150 g Zwiebeln
300 g Porree
Pfeffer
Salz
1/4 l Schlagsahne
6 Eier
Muskatnuß
Fett und Semmelbrösel für die Form
250 g Gruyère (gerieben)
1 Bd. Schnittlauch (in Röllchen)
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Für den Teig Mehl, Ei, 1/2 TL Salz und
Fett in ein hohes schlankes Gefäß geben, mit dem Handrührgerät kurz
zusammenknoten, 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
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Bacon und Zwiebeln würfeln. Porree
halbieren, in halbe Ringe schneiden. Bacon in einer heißen Pfanne
auslassen. Zwiebeln und Porree zugeben und auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 6 - 7 andünsten, salzen, pfeffern. Sahne und Eier
mit dem Handrührgerät verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
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Eine Springform (26 cm o) fetten, mit
Semmelbröseln ausstreuen. Teig 5 mm dick ausrollen. Mit dem
Springformrand einen Kreis ausstechen, in die Form legen. Aus dem
restlichen Teig eine Rolle formen, an den Rand legen und bis 1 cm unter
den Formrand drücken. Den Boden mehrmals einstechen.
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Gemüse, Eiersahne und Gruyère abwechselnd
in die Form schichten, mit Käse abschließen, goldbraun backen.
Schaltung: 170 - 190°, 1. Schiebeleiste v.u. 160 - 180° 1 Umluftbackofen
ca. 70 Minuten im ausgeschalteten Backofen 10 Min. stehen lassen. Mit
Schnittlauchröllchen bestreuen.
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