500
g Schweinefleisch
100 g Speck, durchwachsen
2 EL Öl
2 Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
Paprikapulver, edelsüß
175 g Brühreis
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
500 g Tomaten; enthäutet
4 EL Saure Sahne oder Crème fraîche
Petersilie (gehackt)
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Fleisch
unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in 1 cm
große Würfel schneiden. Speck in Würfel schneiden.
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Öl
erhitzen, Speckwürfel darin auslassen, Fleischwürfel hinzufügen und
von allen Seiten gut anbraten. Zwiebeln abziehen, würfeln und hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprika würzen.
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Die
Zutaten in den gewässerten Römertopf geben. Reis über das Fleisch
geben, Brühe und Tomatenmark hinzufügen. Den Römertopf mit dem
Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.
Bei ca. 200°C 60 bis 70 Minuten garen.
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15
Minuten vor Beendigung der Garzeit Tomaten vierteln, Stengelansätze
herausschneiden und Tomaten in Würfel schneiden. Zusammen mit saurer
Sahne oder Crème fraîche unter das Reisfleisch rühren und
fertiggaren lassen.
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Vor
dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und
mit Petersilie bestreuen.
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