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250 g
Langkornreis
Salz
400 g
Seelachsfilet
1 EL Zitronensaft
je 1 grüne und
gelbe Paprikaschote
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
Pfeffer
Mehl
30 ml trockener
Weißwein
Basilikum
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Reis in reichlich
Salzwasser 15‑20 Min. garen.
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Den Fisch
abbrausen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke teilen. Mit Zitronensaft
beträufeln und m Folie bedeckt kalt stellen.
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Die Tomaten
überbrühen häuten, vierteln, vom Strunk befreien. Paprika abbrausen, putzen und
würfeln. Zwiebeln Knoblauch
schälen, hacken und in 3 EL Öl anbraten.
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Paprika
zufügen, 6 Min. mitdünsten. Tomaten unterziehen, ca. 5 Min. garen. Den Reis
abgießen und unterheben. Salzen und pfeffern.
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Fisch würzen,
im Mehl wenden. In 3 EL Öl 5 Min. braten. Zum Reis geben.
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Bratensatz mit
Wein loskochen, über die Reispfanne träufeln. Mit Basilikum bestreut
servieren.
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