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Hähnchenkeulen
1 kleine Zwiebel
50 g durchwachsener Speck
1 EL Öl
½ Bund Suppengrün
1 EL Mehl
¼ L Weißwein
150 g Schalotten
125 g Champignons
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
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Hähnchenkeulen waschen, trockentupfen. ÖL erhitzen, die Keulen darin
rundherum anbraten. Herausnehmen, beiseite stellen. Speck würfeln, darin
auslassen, herausnehmen. Zwiebeln schälen, Suppengrün waschen, putzen.
Alles fein würfeln und im Bratfett anbraten. Mehl zugeben, 1/8 l Wein
angießen. Bratensatz loskochen, dabei gut rühren.
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Schalotten schälen, Champignons putzen. Mit den Hähnchenkeulen und dem
Lorbeerblatt zufügen. Restlichen Wein zugießen, salzen und pfeffern. 40
Min. bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Dazu schmecken Spätzle.
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