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1
Bd. Suppengrün
2
Zwiebeln
1
kg Rinderbraten
Salz,
Pfeffer
Kokosfett
40
g Kokosfett
1
Lorbeerblatt
1
EL schw. Pfefferkörner
4
Birnen
1
Zweig Minze
100
ml Weißwein
4
EL Zitronensaft
2
EL Zucker
50
ml Cognac
1
EL Stärke
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Gemüse
waschen, putzen, evtl. schälen und grob hacken. Zwiebeln abziehen, vierteln.
-
Fleisch
abbrausen, trockentupfen, salzen, pfeffern und im Fett rundum 10 Min.
braten. Gemüse, Zwiebeln. Gewürze zufügen, andünsten. 250 ml heißes
Wasser angießen, zugedeckt 90 Min. schmoren.
-
Birnen
schälen, halbieren, entkernen. Mit abgebrauster Minze in Wein, 100 ml
Wasser, Saft, Zucker 10 Min. dünsten.
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Braten
warm stellen. Fond passieren, Cognac zufügen aufkochen, binden.
Abschmecken, mit Birnen, Braten anrichten.
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