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800
g Rinderfilet
etwas
Olivenöl
1 - 2
Knoblauchzehen
je
Rinderfilet eine Scheibe Speck
frischer
Thymian, Rosmarin, Majoran (je 2 - 3 Zweige)
1 -2
Zwiebeln
etwas
Butter
2 - 3
Eßlöffel Creme fraiche
Salz,
Pfeffer
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-
Je
Rinderfilet ein Stück Aluminiumfolie mit Olivenöl einpinseln.
Knoblauchzehe schälen und Rinderfilets damit einreiben, salzen und
pfeffern. Speckscheiben um die Filets wickeln und auf die Alufolie legen.
Kräuterzweige darüber verteilen und Alufolie verschließen. Im
vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 min backen.
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Rinderfilets in der
Alufolie beiseite stellen. Zwiebeln schälen und würfeln, in heißer
Butter andünsten. Bratensaft aus der Folie zu den Zwiebeln gießen und
Creme fraiche unterrühren. Soße aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer
und Kräutern abschmecken. Rinderfilets anrichten, mit Soße begießen und
servieren.
Dazu
schmeckt Wildreis und Brokkoligemüse als Beilage.
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