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800
g Rindfleisch (aus der Keule)
1
Karotte
1
Stange Lauch
2 - 3
Scheiben Knollensellerie
2
Zwiebeln
2
Tomaten
etwas
Pflanzenöl
250
ml Rotwein
1 - 2
Teelöffel Tomatenmark
etwas
Speisestärke
Salz,
Pfeffer, Zucker
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Karotte,
Lauch, Knollensellerie und Tomaten putzen und würfeln. Zwiebeln schälen
und würfeln.
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Rindfleisch in heißem Pflanzenöl von allen Seiten
anbraten, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Gemüsewürfel zufügen und kurz
mitbraten. Rotwein und ca. 100 ml heißes Wasser zugießen und das
Rindfleisch ca. 2 - 2,5 h schmoren lassen. Ab und an wenden und Flüssigkeit
nachgießen.
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Nach Ende der Schmorzeit Rindfleisch herausnehmen und
beiseite stellen. Soße und Gemüsewürfel mit dem Pürierstab verquirlen.
Wenn die Soße zu dünnflüssig ist, etwas Speisestärke einrühren und
aufkochen lassen. Mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker
abschmecken. Rindfleisch in Scheiben schneiden, anrichten und Soße dazu
reichen.
Als
Beilage schmecken Kartoffelklöße und Mangold.
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