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1 großen Blumenkohl |
| Essig |
| Salz |
| 1 Lorbeerblatt |
| 1/8 L Rotweinessig |
| 1 EL Senfkörner |
| 1 EL Korianderkörner |
| Zucker |
| ¼ L Rote-Bete-Saft |
| Dillzweige |
| 1 Salatgurke
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- Blumenkohl vorbereiten, in Salzwasser mit einem Schuß Essig und dem
Lorbeerblatt etwa 20 Min. kochen. Abgetropft in Röschen teilen und in ein
Einmachglas schichten.
- ¼ L vom Kochsud mit dem Rotweinessig,
Senfkörnern, einer Prise Zucker und Salz, Koriander kurz aufkochen.
- Die Blumenkohlröschen mit den Dillzweigen abdecken. Den leicht abgekühlten Sud mit dem
Rote-Bete-Saft mischen und noch warm über die Röschen gießen.
- Zugedeckt
über Nacht ziehen lassen. Abgetropft mit fein gewürfelter Salatgurke
mischen und zu Eierspeisen, Schweinebraten und kalten Fleischplatten
reichen.
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