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1,2
kg Rindfleisch a.d. Keule
1
Bd. Suppengrün
1
Zweig Rosmarin
5
Wacholderbeeren
1
Lorbeerblatt
1
getr. rote Chilischote
1/4
l Rotwein
400
g Zwiebeln
20
g Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Mehl
8
getr. Feigen
4
braune Kekse
1/2
Bd. Petersilie
Schale von 1/2 Zitrone |
-
Fleisch
in eine Gefriertüte legen. Gemüse putzen, waschen, klein schneiden,
Gewürze, Chili und Gemüse zum Fleisch geben, Tüte in eine Schüssel
stellen, Rotwein zum Fleisch geben und 24 Std. marinieren.
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Fleisch
trockentupfen und würfeln. Marinade durchsieben.
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Zwiebeln
pellen und in Streifen schneiden, Fleisch leicht salzen, pfeffern, mit
Mehl bestäuben, im Butterschmalz scharf anbraten. Zwiebeln mitbräunen,
mit Marinade ablöschen. Bei milder Hitze 1 Std. schmoren, nach und
nach mit Marinade auffüllen.
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Feigen
in den Topf geben, Kekse zerkleinern und einrühren. Gulasch 1 Std.
weiterschmoren, Petersilie und Zitronenschale hacken. Gulasch
abschmecken. mit Petersilien-Zitronen-Gemisch bestreuen.
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