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2 Rouladen
2-3
Cornichons (sauer eingelegte Gürkchen)
1 Zwiebel
2-3
TL Senf
50
g Bauchspeck oder Schinkenwürfel
Pfeffer
150
ml Wasser
2-3
EL Soßenbinder
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Die Rouladen waschen und von innen mit Senf bestreichen. Die Cornichons
und die halbe Zwiebel in dünne Streifen schneiden, den Speck würfeln.
Die restliche Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
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Die mit Senf bestrichene Seite der Roulade mit frisch gemahlenem Pfeffer
bestreuen und jeweils die Hälfte der Gurke, Zwiebel und des Speckes an
ein Ende der Roulade legen.
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Die Roulade dann einrollen und mit einer Rouladennadel zusammenstecken.
Alternativ können die Rouladen auch mit Zwirn verschnürt werden.
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In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten kurz
anbraten. Dabei die Zwiebelwürfel mit hinzugeben und glasig dünsten.
Nach dem Anbraten der Rouladen das Wasser dazugießen.
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Die Rouladen jetzt ca. 40 Minuten im geschlossenem Topf schmoren lassen.
Gelegentlich wenden.
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Zum Schluss die Soße mit etwas Soßenbinder andicken und nach Belieben
mit Gewürzen abschmecken.
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