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500 g
Kartoffeln
2 mittelgroße Zucchini
200 g saure Sahne
Saft von einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer
3-4 Stiele Petersilie
1 mittelgroße Zwiebel
1 EL Öl
8 Eier (Gr. M)
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Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20
Minuten kochen.
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Zucchini in grobe Würfel schneiden. Saure
Sahne und Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie waschen und Blättchen abzupfen. Kartoffeln abschrecken und
schälen. Kartoffeln in Würfeln schneiden. Zwiebeln fein würfeln.
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Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne
erhitzen. Kartoffeln und Zwiebeln darin ca. 3 Minuten rundherum anbraten.
Zucchini und Petersilie, bis auf etwas zum Garnieren, zufügen und
mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen, würzen. Über die
Kartoffeln gießen, auf dem Herd anstocken lassen. Im vorgeheizten Backofen
bei 200°C 20-25 Minuten backen.
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Tortilla kurz ruhen lassen, stürzen und
anrichten. Den Sauerraum dazu reichen und mit den restlichen
Petersilienblättchen garniert servieren.
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