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4
Zwiebeln
1
Kg Hirschgulasch
1
Lorbeerblatt
10
Pfefferkörner
500
ml Rotwein
200
g Sellerie
1
Möhre
100
g Bauernspeck
2
EL Öl
Salz
schwarzer
Pfeffer,
250
ml Wildfond
3
EL Johannisbeergelee 150 g Creme frâiche
1
EL Speisestärke
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Zwiebeln
abziehen, vierteln. Mit Gulasch, Lorbeer, Pfefferkörnern
und Wein mischen. 1-2 Tage kalt stellen.
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Sellerie,
Möhre waschen, schälen, mit
Speck würfeln.
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Gulasch
trockentupfen. Öl erhitzen.
Speck, Gemüse und Gulasch darin anbraten. Mit Salz
und Pfeffer würzen.
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Marinadezwiebeln
würfeln, dazugeben. Mit Marinade und Fond ablöschen. 90 Min. schmoren.
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Gelee
ins Gulasch rühren. Creme frâiche
und Stärke verrühren.
Gulasch damit binden und abschmecken.
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