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5
große Zwiebeln
1
Bund glatte Petersilie
3
EL Butterschmalz
4
Schweineschnitzel à ca. 160 g
Salz
Pfeffer
1
EL Mehl
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Zwiebeln
abziehen und mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben
hobeln. Petersilie abbrausen,
trockentupfen, die Blättchen
abzupfen und evtl. grob
hacken.
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Das
Butterschmalz in einer großen
Pfanne erhitzen. Die Schnitzel
trockentupfen und im Fett von jeder Seite
ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen, auf
beiden
Seiten mit Salz und Pfeffer
würzen, warm stellen.
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Die
Zwiebelringe ins verbliebene
Bratfett geben, mit Mehl bestäuben und in
ca. 15 Minuten
knusprig braun braten. Petersilie
unterziehen und kurz mitrösten,
salzen, pfeffern.
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Die
Schnitzel mit der Zwiebel-Petersilie-Mischung
anrichten. Dazu
passen Salzkartoffeln und ein
Blattsalat mit Radieschen.
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